Figue de Bordeaux

Ficus Burdigalensis Poit. et Turp. - Figue de Bordeaux

Au XVIIe siècle, La Quintinye, jardinier de Louis XIV, recommandait de cultiver uniquement deux variétés de figues blanches pour la table royale. Pourtant, certaines figues violettes méritaient l'exception.

Parmi elles, la Figue de Bordeaux, également appelée Goureau ou Figue-Poire, s'est imposée malgré les controverses nomenclaturales qui ont agité botanistes et pomologues pendant deux siècles.

Le figuier de Bordeaux se distingue par son port élancé, moins touffu que celui des variétés à fruits blancs. Ses feuilles profondément découpées permettent de le reconnaître de loin ; en s'approchant, on observe que certaines portent un pétiole glabre tandis que d'autres sont velues.

Le fruit, peu abondant lors de la récolte d'été, se montre généreux à l'automne, période privilégiée pour sa culture sous le climat parisien.

Toujours allongée en forme de poire, la figue arbore une robe verdâtre du côté de la queue et violette sur le reste de sa surface, marquée de cannelures et de points blancs ou jaunes.

Sa chair violâtre sous la peau devient fauve à l'intérieur, tandis que les graines se parent de nuances fauves et rougeâtres. Poiteau note avec franchise que sa succulence divise les amateurs, certains la trouvant excellente, d'autres plus réservés.

Cette planche est extraite du Traité des Arbres Fruitiers de Poiteau et Turpin, encyclopédie fruitière publiée entre 1807 et 1835, référence majeure de l'illustration pomologique du XIXe siècle.

Elle associe la rigueur du dessin scientifique à une sensibilité artistique rare, caractéristique des grandes planches de l'âge d'or de la botanique illustrée.